用料
鸡全腿1个、麻辣炸粉1/3袋、花椒粉1勺、葱碎适量、姜碎适量、生抽2大勺、白酒1勺、盐1小勺
做法
1、鸡全腿一个，洗净表面。
2、去骨，将肉拍松，备用。
3、切成一厘米见方的小块，码入盘中。
4、将葱姜碎放入鸡块上。
5、在鸡块里加1小勺盐。
6、倒入生抽，约2勺的量。
7、倒入炸粉，约1/3袋。
8、倒入花椒粉，1勺的量。
9、倒入白酒，1勺的量（用料酒更佳，2勺的量）。
10、抓匀，包上保鲜膜（天热时，可放入冰箱冷藏），腌制半天以上（时间越长越入味，我腌了一晚上）。
11、用牙签将腌好鸡块，一个个串好，码入盘中备用。
12、铁锅注油，烧热，将腌好的鸡串投入，中小火煎炸至八成熟，捞出。
13、油再次烧热，大火，将八成熟的鸡串再次投入，复炸1分钟。
14、金黄色即可捞出食用。
