用料
鱼一条、芹菜50克、竹笋50克、葱姜适量、大蒜一头、干辣椒3个、泡椒3个、小米椒4个、四川麻椒2克、老抽5克、郫县豆瓣酱20克、香菜适量、蒸鱼豉油15克、白糖5克、料酒15克、盐适量、孜然粉5克、花椒粉5克、辣椒粉3克、香油适量
做法
1、准备好食材。
2、再把调味料准备好。
3、鱼去内脏洗净，在鱼身上两面划花刀。
4、然后加入葱姜，料酒，盐腌制10分钟.
5、芹菜和竹笋洗净切段备用。
6、腌制好的鱼加入酱油，花椒粉，孜然粉，辣椒粉。
7、把调料均匀抹在鱼身两面，再刷上色拉油。
8、鱼身两面都要刷上油。
9、烤箱预热220度，放入鱼烤制25分钟。
10、炒锅到油烧热爆香葱姜蒜，泡椒，小米椒。
11、在加入豆瓣酱炒香。
12、加入适量的清水。
13、加入老抽。
14、加入蒸鱼豉油。
15、再加入白糖。
16、大火煮上3-5分钟出香味。
17、然后倒入芹菜和竹笋。
18、继续煮上2分钟。
19、2分钟后关火把汤汁倒入托盘中。
20、已经烤好的鱼取出。
21、把鱼放入托盘中。
22、再次入烤箱烤制10分钟。
23、锅中加入香油，放入干辣椒和麻椒小火炸香。
24、然后把油浇在考好的鱼盘中。
25、在撒上香菜段，可放置在电磁灶上边加热边吃。
