用料
主料：、瘦肉200克、茄子1根、、配料：、番茄酱2大勺、水淀粉适量、葱姜蒜各少许、调料：、食盐1茶勺、白糖1汤勺、醋一汤勺、料酒1/2茶勺、鸡精少许
做法
1、原料图。。。
2、瘦肉剁成肉糜，调入少许盐、生抽、料酒、白糖、葱姜末拌匀，再分次加入1汤勺的清水，顺同一方向搅拌上劲。
3、茄子去头去尾，平均切成6节，然后切成十字花刀。
4、放入盆中，均匀的撒上少许食盐，腌制片刻。
5、放入锅中蒸5分钟至茄子稍微变软即可。
6、把肉糜填入茄子中间。
7、再次入锅蒸8—10分钟。（关火前2分钟，打开撒上少许鸡精）
8、番茄酱加入1勺白糖一勺醋，搅拌均匀。另外准备一点水淀粉。
9、锅中热油，小火炒香蒜茸。
10、倒入番茄酱炒出香味后，把蒸茄子时的汤倒入锅中煮开。
11、调入水淀粉，勾成芡汁，浇于蒸好的菊花茄上即可。
