用料
鸡胸肉200克、大虾仁120克、红椒丁25克、青椒丁25克、冬笋丁25克、葱丁20克、姜片10克、盐3克、鸡精2克、白糖3克、白胡椒粉少许、黄酒15克、水淀粉适量、烹调油20克
做法
1、鸡胸肉、大虾仁、盐、鸡精、白糖、白胡椒粉、黄酒、水淀粉、烹调油、红椒丁、青椒丁、冬笋丁、葱丁、姜片。
2、为了便于入味，把鸡胸肉的双面剂上花刀，然后切成丁。
3、在鸡肉丁里放入盐、胡椒粉、鸡精和黄酒拌匀，放好调料后再放入适量的水淀粉。
4、然后用手把鸡丁反复的抓匀进行浆制，浆制大约10分钟。
5、在虾仁里放入盐、胡椒粉、鸡精拌匀，往虾仁里再放入黄酒和水淀粉抓匀备用。
6、调制碗芡，先在碗里放入盐，在碗里再放入胡椒粉、白糖。
7、放入鸡精和黄酒，然后放适量水淀粉和清水调匀备用。
8、汤锅水烧开，下入冬笋丁汆烫，再放入鸡丁汆烫。
9、鸡丁变色后再放入虾仁汆烫，然后捞出备用。
10、另起锅烧热，注入适量烹调油放入葱姜煸香，葱姜煸香后，下入彩椒丁稍事煸炒。
11、倒入鸡丁、虾仁和冬笋丁用旺火炒匀。
12、最后倒入碗芡炒匀。
13、待芡汁糊化后便可出锅码盘上桌食用。
