用料
鸡脯肉100克、花生30克、油一大勺、盐一小勺半、糖一大勺、鸡精少许、酒少许、番茄酱两大勺、白醋适量、生粉两小勺、水淀粉一汤勺、水适量、熟猪油少许
做法
1、将洗净的鸡脯肉切成长6厘米左右、宽4厘米左右的长方形薄片，花生米在微波炉中转熟，晾凉使它变脆。
2、鸡片用蛋清、酒、生粉浆一下，花生米在搅拌机中打成碎粒，放熟猪油、盐、鸡精拌成馅。
3、取一片鸡肉，放入花生馅。
4、小心的卷成卷。
5、所有的做好后放在生粉中滚一遍，使它全部沾满生粉。
6、放入油锅中炸。
7、炸至定型后捞出沥油。
8、锅内留点底油，下番茄酱、糖、少许的盐、水，倒点白醋。
9、再淋点水淀粉勾芡。
10、最后倒进炸好的鸡肉卷，翻炒两下，使它裹上番茄酱汁就可以盛出了。
