用料
嫩豆腐适量、叉烧肉（我的另一个菜谱有）适量、花椒适量、葱姜蒜适量、豆瓣酱（无辣味）适量、红油郫县豆瓣适量、盐适量、老抽适量、糖适量、水淀粉适量
做法
1、准备材料：花椒粉：热锅，用小火将20粒左右花椒粒煸干，放入小碗中用擀面杖的头碾碎成粉末（如果有蒜臼子更好）。葱姜蒜切末
2、豆腐：切成2cm见方的小块（一般一盒豆腐用3x4x1的切法能切出40块）烧一锅热水，放盐，豆腐下入煮一下捞出备用（为了防止豆腐烧制的时候出水并且定型不易碎）
3、锅中下油中火将叉烧肉煸炒至香酥
4、下入葱姜蒜末煸香，下入混合调料(调料：豆瓣和郫县豆瓣1:1，一勺糖一小勺老抽。豆瓣味道够了不用盐)和一半的花椒粉炒香
5、加入高汤或者清水煮开
6、下入豆腐，不要搅动，轻轻晃动锅子让豆腐均匀散开
7、烧制3-5分钟，沿锅边下入水淀粉勾芡，用铲子小心推动豆腐，不要碰碎
8、出锅的时候撒上葱花和剩下一半花椒粉就可以吃啦！
