用料
嫩的牛腿或者牛胸肉400 g、水果洋葱1个、胡萝卜2根、芹菜根球小半个、大葱葱白1段、花菜1小团、土豆2个、香叶1片、胡椒粒若干、刺柏果2粒、小葱适量、新鲜山萝卜叶2根、牛骨头高汤适量
做法
1、材料一览。牛肉如果是买的一整块，建议冷冻一下，比较好切片。前排中间为新鲜的山萝卜叶。
2、将牛肉切成约1cm厚的片。芹菜根球去皮，切块。胡萝卜和土豆切小丁（图里还是块，后来考虑后改刀切了丁）。洋葱去皮，从中一分为二。
3、将洋葱剖开的那面朝下，放在不粘锅里，不加油，小火炕到金黄。牛肉过水去泡沫，捞出。
4、牛肉将花菜、葱白段、香叶、胡椒、刺柏果、花菜、芹菜根球与牛肉一起，在牛骨头高汤中煮开，然后上盖，小火一个半小时。
5、然后加入土豆和胡萝卜丁，继续烧半小时，最后加盐。
6、最后夹出牛肉，倒入适量汤和蔬菜，撒上山萝卜叶和小葱，即可。
7、或不喜欢吃大块牛肉，可以将炖好的牛肉切丁，与汤汁、里面的蔬菜，和焖好的米饭、一些菜叶，加藏红花和伪藏红花一起做成牛肉烩饭。
