用料
酸菜800g、五花肉500g、油适量、盐适量、花椒适量、鸡精适量、葱适量、姜适量
做法
1、酸菜洗净挤干水分；
2、用刀横着片成薄薄的片拉到白菜的尽头，一般一个酸菜帮能片三片；
3、片成很薄的；
4、片好的酸菜摞成斜摞；
5、用刀切成细细的酸菜丝；
6、已经切好的酸菜丝；
7、五花肉冷水下锅放入葱段，姜片，大料；开锅煮出血沫撇出去不要，肉煮成7成熟捞出备用；
8、锅中放油放入洋葱姜丝煸炒出香味；
9、下入切好的酸菜丝煸炒，去掉酸菜的涩味；也可以不经过这个过程直接入锅煮，个人认为这样做的酸菜好吃。
10、炒过的酸菜下入煮肉的锅里；大约要炖30分钟；
11、煮好的肉切薄片备用；
12、再次把切好的肉片放入锅中，中小火炖煮5分钟，出锅前调味，放入盐，鸡精少许生抽（只要一点点即可，多了颜色变深了酸菜的卖相不好看）；
13、看着是不是很诱人，五花肉沾上沾水吃特香，入口即化一点也不油腻。多余的油已经煮出去了，酸菜汤更是美味无比，特爽口。
