用料
牛肉500g、铁棍山药2根、姜4-5片、草果1颗、香叶4-5片、干辣椒5只、白胡椒粒10-15颗、花椒粒10-15颗、八角2粒、桂皮10g、山楂4-5片、盐2g、老抽酱油20ml、蚝油20ml、冰糖20g
做法
1、挑选牛肉时要选肥瘦相间的牛腩，炖出来才好吃（正数第二个）
2、牛腩买回来清洗，切成3cm见方的块，备用
3、买回来的铁棍山药，洗掉上面的 土，去皮
4、山药切成滚刀块，备用
5、准备所需调料（现在可以烧500ml的水备用）
6、炒锅烧热，放油（比炒菜时多一点），下入所有的香料，炒香
7、放入牛腩，转中火，不停的翻炒，直至牛肉变色
8、牛肉表面变色变干时，加入老抽，蚝油，翻炒至上色
9、锅中加开水，直至没过牛肉
10、转大火烧开，用勺子撇去浮沫
11、浮沫撇净后转小火，加锅盖焖煮大约一个半小时（中间要看两次锅，以免水烧干）
12、牛肉差不多炖软烂了，下入山药，再加盖炖十分钟左右（这个时候蒸米饭时间可以正好同步）
13、山药熟了，开大火收汁，加盐（用炒勺翻动）
14、完成了，做个盖浇饭，真香！
