用料
鸡脯肉1大块、玉米1把、青豆1把、红萝卜粒1把、番茄沙司（味汁）1汤匙、茄汁（味汁）2汤匙、糖（味汁）1汤匙、生抽（味汁）1汤匙、盐（味汁）1/4茶匙、胡椒粉（味汁）1/4茶匙、玉米淀粉（味汁）1茶匙、麻油（味汁）1/2茶匙
做法
1、将鸡脯肉切成约1公分立方的丁，放在碗里，放生抽、料酒、胡椒粉用手抓至起胶，再加1/2茶匙玉米淀粉，抓均匀；
2、将红萝卜粒、玉米和青豆焯水，焯水时各加1茶匙盐和油；
3、预先兑好味汁；
4、将鸡粒用三至四成的火滑炒至断生，变成白色；
5、另起锅，开大火，倒入味汁，不断用勺搅拌，炒汁至起大泡，有“气顶勺”的感觉；
6、倒入鸡粒与焯过水的蔬菜粒，撒几滴麻油做明油，兜几下可上锅，加了麻油，菜会更加香，也有增添芡汁的光泽。
