用料
牛肉一块、芋仔九小个、姜丝少许、辣椒干两个、香叶三片、大蒜一根、生抽适量、淀粉适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量、清水适量
做法
1、大蒜一根洗净，切成蒜白和蒜青两部分，香叶三片，辣椒干两个剪成圈，姜丝少许。
2、牛肉一块。
3、牛肉切片，加淀粉，生抽，料酒，盐，鸡精。
4、腌制十五分钟。
5、芋仔九个，洗净蒸软，也可以放到水中煮，冷水下锅，一般十到十五分钟即可，这种本地的芋仔一蒸就很软，口感爽滑。
6、稍微晾凉，趁还是热的时候剥皮就很好剥，但是还是要小心里面烫手。
7、切成小块。
8、腌制好的牛肉，放入热油中滑至五六层熟。
9、装盘待用。
10、底油炒香蒜白部分，香叶，姜丝，辣椒干。
11、下入芋仔炒一分钟。
12、加适量清水，没过芋仔即可，加半勺盐。
13、适量生抽，料酒，煮五分钟。
14、加少许胡椒粉。
15、下入滑至半熟的牛肉，继续煮三分钟，香叶挑出来不要。
16、最后撒上蒜青，放少许鸡精，用锅铲推均匀即可。
