用料
材料一人份、圆子:、西洋菜1把，约350克、放过一晚上的白面包100克、牛奶80克、洋葱半个、黄油10克、鸡蛋1个、面粉10克、面包屑20克、盐、胡椒、橄榄油1勺、柠檬皮，碎，1茶勺、、奶酪汁:、洋葱半个（有夏洛特洋葱最好，30克）、wermut酒50毫升、蔬菜汤200毫升、烹饪奶油50克、中年高达奶酪20克
做法
1、圆子部分:西洋菜一把。头天买的，第二天就有些发黄了。好娇气。洗干净，去掉不好的。漓干水后大概只有250克了。
2、水烧开。给些盐，然后留大约1/4出来，其他的西洋菜放入水里，水再开了就可以拿出来了。冲冷水，挤干。这时重量大概只有100多克了。
3、煮好的西洋菜剁碎。
4、面包切成1厘米立方左右的小块。用的自己做的天然酵母面包。
5、牛奶加热，然后把面包泡进去，静置15分钟。
6、洋葱切成小丁。锅里给黄油，将洋葱炒香炒到变色。
7、所有的圆子材料放入一个碗里。加盐和胡椒搅拌均匀。备用。
8、奶酪汁部分:洋葱切成小丁。锅里给黄油，将洋葱炒香炒到变色。倒入wermut酒，将酒收到差不多干。
9、加入蔬菜汤，中火将汤收到只剩一半。备用。
10、手冲水。用湿手捏圆子，大概可以捏3个大的。小心地按紧，吃起来口感好，也不怕会煮散。
11、水烧开，加适当盐。圆子放进取，小火保持水沸腾地煮10分钟。
12、汁放回炉子上。烧开后加入烹饪奶油。奶酪搓成碎，慢慢搅动着加到汁里去。加盐和胡椒调味。
13、锅里给少量油。将留出来的西洋菜炒出来。装盘。圆子装盘。最后淋上奶酪汁，即可。
