用料
扁豆角适量、大葱适量、猪肉适量、红薯淀粉适量、鸡蛋适量、五香粉适量、姜适量、蒜适量、生抽适量、精盐适量、鸡精适量、红薯淀粉适量、胡椒粉适量、孜然粉适量
做法
1、把扁豆角的两头和两边的老丝儿去掉，像图1所示。
2、洗净，把扁豆角的一边打开，里面的扁豆不要去掉，留在里面。
3、把猪肉、大葱、姜、蒜一起躲成肉末。
4、往躲好的肉末里调入适量精盐、鸡精、佐料、五香粉、胡椒粉、生抽、香油搅拌腌制10分钟。
5、调蛋糊：往一个碗里调入适量红薯淀粉，打进一个鸡蛋，调入适量精盐、胡椒粉、孜然粉。
6、用筷子把蛋糊搅匀备用。
7、把扁豆角打开夹上腌制好的肉馅。
8、把夹好肉馅的扁豆角裹上蛋糊。
9、把裹上蛋糊的扁豆角放到油锅里炸熟，炸至金黄色，捞出控油装盘。
