用料
鸡腿4只、红彩椒半个、黄彩椒半个、鸡腿菇2个、蒜子10瓣、陈皮15克、姜1块、葱1根、蚝油2匙、鸡粉水许、料酒少许、盐适量、水淀粉少许、食用油适量、老抽少许
做法
1、冻鸡腿洗净备用。
2、彩椒，鸡腿菇，葱洗净。
3、蒜瓣去衣整瓣备用，陈皮洗净用水浸泡待用。
4、将鸡腿骨肉分离。
5、将肉切成丁。
6、鸡肉里放入蚝油，盐，鸡粉，姜片和葱抓匀腌制15分钟。
7、姜切片，葱头切段。
8、彩椒滚刀切块，葱叶切小段备用
9、鸡腿菇滚刀切块用少许的盐稍腌挤去水份待用。
10、锅里放入食用油，将蒜子煎爆至焦香。
11、倒入鸡丁炒至鸡肉色黄肉香水份收干。
12、放入鸡腿菇，倒入浸泡的陈皮，拌匀盖上盖，焖五分钟。。（泡陈皮的水一起倒入）。
13、放入彩椒。
14、倒入用蚝油、几滴老抽、生抽及薄水淀粉兑成的茨汁。
15、调入盐，鸡粉炒匀，大火收汁，放入葱希炒匀即可上碟。
