用料
苦瓜一根、豆豉适量、小米椒适量、干辣椒适量、老抽一大勺、盐2小勺、鸡精一小勺
做法
1、我买的苦瓜是这种的，不是海南苦瓜哈，海南苦瓜不适合这样炒。
2、纵向切开，去掉籽。
3、切薄片，放一小勺盐，拌匀，腌制30分钟。
4、腌制后的苦瓜会出水，挤掉水。
5、洗两遍之后，再用清水浸泡30分钟。
6、再次挤干水。
7、将小米椒切碎和苦瓜放在一起，把豆豉也放上去。
8、炒锅烧热，加50ml油，烧热，倒入苦瓜炒匀。
9、加酱油，炒匀之后，再加一小勺盐和鸡精，将苦瓜炒熟即可。（苦瓜很容熟，只要蔫软了基本就熟了）
10、炒熟的苦瓜不要急着吃，最好是下一餐吃，这样苦瓜更入味，南昌喜欢吃隔餐或隔夜的苦瓜，就是因为比较入味，我拍的这个成品是隔餐拍的，大概在做好了之后四五小时之后吧。
