用料
野生小鲫鱼十余条、玉米粉50克、青红椒少许、姜蒜少许、油3茶匙、胡椒1茶匙、郫县豆瓣2茶匙
做法
1、把鱼收拾干净，沥干水分。
2、青红椒切段，姜切丝，蒜拍破。
3、玉米面粉和自发粉混合好。
4、合成光滑面团，静置发酵一小时。
5、发好的面团分成小剂子。
6、做成牛舌型小饼。
7、锅中油热，下姜丝爆香，拨一边；下鱼，逐条煎至两面微黄。
8、煎好的鱼，盛起备用。
9、锅中余油，爆蒜瓣，加入郫县豆瓣。
10、倒入煎好的鱼，翻炒一会，鱼身裹满酱汁。
11、将玉米饼沿着锅边缘贴好。加入水，将鱼淹没，玉米饼一半浸在鱼汤里。
12、大火煮开，小火慢熬40分钟。加入青红椒，断生即可，调好味出锅。
