用料
猪腿肉300克、山药200克、油菜100克、葱姜适量、鸡蛋1个、淀粉适量、香油15克、盐适量、味精5克、胡椒粉适量、料酒3克
做法
1、将去皮的猪后腿肉剁成馅。加入鸡蛋 盐 味精 香油 胡椒粉 料酒搅拌均匀。
2、顺着一个方向搅拌至上劲，在加入淀粉搅拌均匀。
3、山药去皮，用刀拍碎。
4、把拍碎的山药剁碎粒。
5、把搅拌上劲的肉中加入山药碎。
6、搅拌均匀。
7、锅中注水，加入葱姜 八角烧开。
8、将调好的肉馅制成大丸子。
9、逐个下入狮子头，大火烧开。转小火炖至 1小时。
10、把油菜摘洗干净。
11、将油菜汆入锅中。
12、加入味精 盐 香油调味即可。
