用料
鸡胸脯肉200g、腰果20g、青椒20g、干辣椒10g、麻椒20粒、大葱适量、姜15g、蒜适量、老抽5g、醋适量、白糖5g、盐适量、鸡精10ml、料酒适量、红油8ml、水淀粉适量、高汤5g、植物油适量
做法
1、将鸡胸肉用刀拍松，切成0.3cm深的十字花纹，再切成2cm左右的丁，用盐1g、老抽5ml、水淀粉、料酒、鸡蛋清拌匀略腌一会
2、将盐、白糖、5ml老抽、醋、料酒、鸡精、高汤、红油、水淀粉调匀成宫保汁
3、热锅入油，倒入腰果炸熟捞出
4、葱切段或丁、姜切片、蒜切片、青椒切丁备用
5、锅内入油烧3成热，下干辣椒和麻椒煸炒至干辣椒成棕红色
6、入葱姜蒜煸炒出香
7、下鸡丁炒散
8、倒入提前调匀的宫保汁，入腰果和青椒炒匀至青椒断生即可
