冬瓜薏米老鸭汤

用料

净老鸭半只、冬瓜一块、薏米适量、油、料酒、葱段、姜片、盐、胡椒粉

做法

1、鸭子洗净，剁成大小均匀的块，冬瓜去皮去瓤，洗净，切成块；薏米淘洗干净，用清水浸泡

2、锅置火上，倒入清水烧沸，倒入适量料酒，放入鸭块汆至水再次沸腾，捞出，沥干水分

3、锅置火上，倒入油烧热，放入鸭块煸至出油，盛出

4、用开水再汆一下，捞出，沥干水分

5、紫砂锅倒入清水，放薏米煮至熟透

6、放入鸭块、葱段、姜块，大火烧沸

7、放入冬瓜块，待锅内的汤再次烧沸后转小火煮15分钟

8、加胡椒粉和盐调味，继续煮5分钟即可