水晶肉冻的做法,水晶肉冻怎么做请看步骤：1.买回的肉皮清洗干净后放锅里加入试量清水，放入10ML料酒，水开后再煮5分钟2.煮好后捞出，再冲洗几遍去除油脂，用刀刮去里面皮上沾的全部油脂，在用锋利的刀片或镊子去除外皮上的猪毛。里外清理干净后切成6cm宽的长条，在再切成0.7cm左右的细条...
水晶肉冻的用料
| 猪皮 650g | 水 2000g |
| 葱、姜 两颗、六片 | 辣椒 1个特辣，两个不辣的 |
| 花椒 3g | 八角 两颗 |
| 香叶 4片 | 料酒 10ml |
| 生抽 10ml | 盐 3g |
| 十三香 3g | 鸡精粉 2g |
| 凉拌时浇汁 | 生抽 20ml |
| 陈醋 20ml | 香油 10ml |
| 白糖 8g | 盐 2g |
| 蒜 5瓣 |
水晶肉冻的做法
步骤1
买回的肉皮清洗干净后放锅里加入试量清水，放入10ML料酒，水开后再煮5分钟。步骤2
煮好后捞出，再冲洗几遍去除油脂，用刀刮去里面皮上沾的全部油脂，在用锋利的刀片或镊子去除外皮上的猪毛。里外清理干净后切成6cm宽的长条，在再切成0.7cm左右的细条。步骤3
配齐葱、姜、香叶、花椒、八角、一个特辣辣椒(不辣了多放几个，花椒和八角用纱布包住)和切好的肉皮一起放入锅中，加入2000g的水大火烧开后转中火慢炖30分钟，在调小火炖30分钟左右。步骤4
直到熬至汤汁浓稠像米汤油一样，猪皮软烂，放入十三香、鸡精、盐、生抽调味调色，喜欢色重的再加入少许老抽，再稍炖两分钟，关火捞出调料。步骤5
放凉后倒入干净无水的容器，两个红辣椒切小圈放进去搅匀，只是为增色。放入冰箱冷藏2—3小时。步骤6
三小时后取出已全部凝结好，用手按下好弹！步骤7
用刀割取所需量的肉冻，改刀成自己喜欢的形状，蒜切碎和20ml生抽20ml陈醋10ml香油8g糖2g盐一起调成料汁淋在肉冻上。水晶肉冻的烹饪技巧
1、因火大小不可能完全相同，炖煮的时间自己掌握适当调整，我最后做好的成品如成品图量三份，其实成本只4元全部也不超10元，真是物美价廉又超营养美味！
