泰式酸辣柠檬凤爪
泰式酸辣柠檬凤爪的做法说明
闷热的夏天，有多少人和我一样没有胃口？没关系，美食星人马上带来一道清凉开胃菜给你，让你酷暑炎炎，也能胃口大开！
泰式酸辣柠檬凤爪的食材和调料
| 凤爪 | 1000g |
| 柠檬 | 2个 |
| 姜 | 50g |
| 陈醋 | 150ml |
| 白醋 | 30ml |
| 生抽 | 120ml |
| 老抽 | 10ml |
| 蚝油 | 1茶匙 |
| 香油 | 1茶匙 |
| 黄灯笼 | 2茶匙 |
| 小米辣 | 5个 |
| 自制卤料 | 香叶、茴香、花椒、姜片、桂皮、白糖、料酒 |
泰式酸辣柠檬凤爪的做法与步骤
- 第1步.
将买来的凤爪洗净，减去指甲后再洗净。对半剁开，将卤料包一同冷水下锅。
- 第2步.
烹煮过程中，适当搅动一下锅里的凤爪和卤料，水沸后再煮5分钟。煮至凤爪变色（如图），则起锅冷水洗净。
- 第3步.
将煮好的凤爪放入早已准备好的冰水中，如果没有准备冰水，也可以直接凉水冲洗后，放进急冻室15分钟。
- 第4步.
在调料皿中，放入切好的小米辣、姜蒜沫、耗油、生抽、老抽、陈醋、白醋以及柠檬汁。搅拌后冷藏备用。（其中柠檬剩半颗，切片装饰用。其余的全部切片挤出汁水做调味）
- 第5步.
最后取出冰好的凤爪和调料汁混合，搅拌均匀后，放入冰箱再冷藏3小时。您的柠檬凤爪就做好啦！！
小贴士
这道菜千万不要用盐哦，咸味已经有蚝油和酱油来提味了。加了盐，味道会有点过，而且失去鲜美哦！
