酸辣爽脆的柠檬凤爪
酸辣爽脆的柠檬凤爪的做法说明
柠檬凤爪的菜谱不少，但适合自己口味的真不多，所以作为吃货的我，调配了自己喜欢的口感。菜谱写得不够细致，以后有时间，再增加图片及步骤。
酸辣爽脆的柠檬凤爪的食材和调料
| 鸡爪 | 550g |
| 香叶 | 2～3片 |
| 八角 | 2个 |
| 桂皮 | 一小段 |
| 料酒 | 2勺 |
| 凉开水(冰过的) | 1盆 |
| 泡爪配料: | |
| 白醋 | 70g |
| 白糖 | 20克 |
| 盐 | 3克 |
| 生抽（海天一品鲜） | 40g(3勺) |
| 老抽 | 3g |
| 耗油 | 10g(1勺) |
| 蒜(剁蒜蓉) | 10瓣 |
| 柠檬(去籽切片) | 半个 |
| 香菜 | 1把 |
| 辣椒(小米椒) | 5个 |
| 白芝麻(熟) | 5克 |
酸辣爽脆的柠檬凤爪的做法与步骤
- 第1步.
鸡爪去趾尖，劈2半，清洗后，放入锅中
- 第2步.
加入水、生姜片、八角、香叶、桂皮及料酒。煮10～15分钟。
- 第3步.
捞出鸡爪，倒入冰水中，盖保鲜膜放冰箱冷藏30min（冰水需漫过鸡爪），泡冰水目的，就是为了让鸡爪更脆爽。
- 第4步.
把鸡爪从冰水中捞出，沥干水，倒入盆中，加入蒜蓉、柠檬、香菜、白芝麻、辣椒、生抽、老抽、耗油、白糖，盐、白醋。
- 第5步.
用手抓匀，使每个鸡爪都能均匀的吸收到酱汁。置入冰箱冷藏2小时后可食用，隔夜冷藏更入味。
- 第6步.
成品
- 第7步.
成品
- 第8步.
成品
小贴士
1、如果时间充裕的话，鸡爪劈开后，可以泡30分钟，去血水
2、泡冰水这个步骤不可以少，凤爪脆爽程度，可就全在它了。
3、不喜香菜气味的，可以不放。
4、图片中的辣椒为普通辣椒，不辣，只是为点缀用，吃辣的小伙伴可以更换为小米椒，辣椒切小丁。
5、方子的醋的比量不是特别酸，如果想酸味足些，可以根据口味调整。
6、方子中的调味料可以根据自己的口味作调整，毕竟每一个的口味都不同，不像西餐，框定了标准。
