蒜泥茄子
蒜泥茄子的做法说明
Just because someone special likes eggplant ＜3 U
蒜泥茄子的食材和调料
| 茄子 | 4个 |
| 生抽 | 1勺 |
| 大蒜 | 4瓣 |
| 盐 | 适量 |
| 小葱 | 3根 |
| 青椒 | 2个 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 八角 | 2个 |
| 花椒 | 适量 |
蒜泥茄子的做法与步骤
- 第1步.
把茄子辣椒洗净去蒂
- 第2步.
用擀面杖酱茄子拍打揉擀一下，感觉茄子里面软了即可
- 第3步.
茄子一切四瓣
- 第4步.
青椒去籽，蒜切沫，小葱切葱花。如果有新蒜更香，老蒜比较辣。
- 第5步.
茄子上锅，大火蒸15分钟，之后关火焖5分钟
- 第6步.
蒸茄子的同时，把青椒两面煎至微糊，用筷子能够感觉到青椒肉已经软了就好
- 第7步.
蒸好的茄子拿出晾凉，为的是下一步不烫手，铁砂掌的同学可以选择忽略这一步
- 第8步.
用蒸布把茄子里的水去一下
- 第9步.
和煎好的青椒一起用擀面杖捣成泥
- 第10步.
起锅烧油，煸炒一下八角和花椒
- 第11步.
把蒜末葱花放在捣好的茄泥上，淋上炒香的热油，加入适量盐、生抽、胡椒粉，拌匀装盘，芝麻点缀，美味即成。一口下去，幸福的翩翩起舞，哈哈哈哈！祝你有好的胃口！
小贴士
煸炒八角和花椒的时候最好用小火，不然炒糊了油就不香了，过犹不及。新蒜比老蒜香，可根据个人口味调整用量。不过算吃多了容易心火旺盛。有人喜欢酸味，可根据个人口味，适量加入醋来调味。
