白切鸡
白切鸡的做法说明
很难找到一家饭店的白切鸡不带血，而我！就喜欢这道自制的白切鸡️
白切鸡的食材和调料
| 琵琶腿 | 2个 |
| 小米辣 | 3个 |
| 葱 | 适量 |
| 大蒜 | 一头 |
| 白芝麻 | 少许 |
| 蚝油 | 半勺 |
| 料酒 | 一勺 |
| 糖 | 2勺 |
| 盐 | 1勺 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 蒸鱼豉油 | 1.5勺 |
| 醋 | 少许 |
| 锡箔纸 | 一片 |
| 冰块 | 适量 |
白切鸡的做法与步骤
- 第1步.
1、琵琶腿洗净去骨，平铺，切几刀断筋（也方便后面料汁入味），稍微控干水分。不用去皮，煮好以后带皮更美味！
- 第2步.
2、放入盘中，加入盐、料酒、黑胡椒腌制15分钟
- 第3步.
3、将腌制好的鸡腿放在锡箔纸上
- 第4步.
4、然后卷起锡箔纸，成糖果状。尽可能卷紧实一些，后面切开的时候不会散
- 第5步.
5、卷好以后放入锅中，冷水下锅，煮10分钟，中间可以转小火。
- 第6步.
6、中间可以开盖将锡箔纸用牙签戳几个小孔，排排浮末。孔不能太大，防止肉掉出！煮好的汤汁不要全倒掉，留一小部分，后面要兑料汁。
- 第7步.
7、煮好后捞出放入冰水中，这样鸡肉口感会更好，没有冰块的可以浸泡冷水中放入冰箱静置。时间差不多8分钟。
- 第8步.
8、去掉锡箔纸取出，放砧板切片
- 第9步.
9、我这个由于前面包裹不紧实，切好没有理想中成片，有点散开。
- 第10步.
10、调汁这个步骤前面煮鸡腿的时候就可以做，现在做也来得及。放入葱花、小米辣、蒜末、芝麻、蚝油、糖、蒸鱼豉油、醋，搅拌均匀。然后再倒入少许前面留下的汤汁。
- 第11步.
11、均匀的浇淋在鸡腿上，一道非常美味的无骨白切鸡就做好了！因为是去骨的，所以也是比较适合小孩子的哦！喜欢吃香菜的朋友还可以放点香菜，我是忘记买了～
