家传秘制酱牛肉
家传秘制酱牛肉的做法说明
这个配料是和家中长辈学的，每次做味道都香爆一层楼～～这个酱牛肉可以切片蘸调料吃，夹烧饼里，或者做牛肉面时候搭配在面条上，都是很棒的选择！
家传秘制酱牛肉的食材和调料
| 牛腱 | 3斤 |
| 水（清洗牛腱子 | 适量 |
| 盐（腌制牛腱子 | 适量 |
| 水（焯牛腱子 | 适量 |
| 【炒糖色】 | |
| 猪油 | 20克 |
| 大葱 | 20克 |
| 姜 | 5克 |
| 大蒜 | 20克 |
| 干辣椒 | 5克 |
| 冰糖 | 10克 |
| 【香料包】 | |
| 花椒 | 3克 |
| 香叶 | 5片 |
| 陈皮 | 2克 |
| 小茴香 | 1克 |
| 桂皮 | 5克 |
| 八角 | 4个 |
| 丁香 | 1克 |
| 砂仁 | 2个 |
| 甘草 | 3片 |
| 草果 | 1个 |
| 香果 | 半个 |
| 栀子 | 1个 |
| 【炖肉时加料】 | |
| 沸水 | 没过食材 |
| 老抽 | 1勺 |
| 生抽 | 4勺 |
| 盐 | 3勺 |
家传秘制酱牛肉的做法与步骤
- 第1步.
牛腱子3斤洗净
- 第2步.
抹盐，放冰箱腌一夜
- 第3步.
凉水下锅焯去浮沫
- 第4步.
焯好的牛腱子捞出备用
- 第5步.
猪油20克烧热，炒香葱姜蒜干辣
- 第6步.
加冰糖炒出焦糖色
- 第7步.
烧一锅沸水，水量可以没过牛肉就够了，加入炒好的料
- 第8步.
香料装包花椒3克香叶5片陈皮2克小茴香1克桂皮5克八角4个丁香1克砂仁2个甘草3片草果1个香果半个栀子1个
- 第9步.
放入香料包
- 第10步.
1勺老抽
- 第11步.
4勺生抽
- 第12步.
3勺盐
- 第13步.
放入牛腱子盖锅盖，保持刚好沸腾的状态炖45分钟
- 第14步.
炖好的牛腱子自然放凉，再泡10小时更入味，天气热的话分装密封盒放冰箱泡着
- 第15步.
吃的时候切片蘸醋蒜汁，夹烧饼做早餐，或配牛肉面都好吃～
- 第16步.
快给老爸做份下酒菜～
