味觉迟钝的酷夏，简单三步学做点燃口腔味觉的椒麻鸡

味觉迟钝的酷夏，简单三步学做点燃口腔味觉的椒麻鸡的做法说明

在川菜中，除了辣椒是个宠儿，还有个就是花椒。无论是作为主料、辅料还是调味料，它们都给川菜烙上了鲜明的印记。

在川菜里，鸡肉的出现频率也比较高。“大吉大利，今晚吃鸡。”今天，就给大家分享一道与鸡肉相关的开胃菜——椒麻鸡。

味觉迟钝的酷夏，简单三步学做点燃口腔味觉的椒麻鸡的食材和调料

味觉迟钝的酷夏，简单三步学做点燃口腔味觉的椒麻鸡的做法与步骤

1. 第1步.

   童子鸡洗净去除血水和筋膜，沥干。用白胡椒粉、花椒粉和盐把童子鸡涂抹均匀，冷藏放置20分钟左右。

2. 第2步.

   锅里放水，放入姜片蒜瓣干辣椒花椒粒，撒盐，童子鸡冷水入锅，水开后倒入料酒，加盖小火焖煮15分钟左右，关火焖10分钟。

3. 第3步.

   用筷子戳一下童子鸡最厚实的大腿部位，没有血水渗出即可。

4. 第4步.

   手撕童子鸡成块，摆盘后倒入绿色六月鲜酱油和香醋，撒上大葱段、花椒粒和辣椒段。

5. 第5步.

   用熟油爆香，再淋入花椒油即可。

小贴士

1、椒麻鸡是白切鸡的另一种做法，如果不喜欢椒麻口味，也可以换成别的口味。

2、焖煮童子鸡的时间要看鸡的大小，检验是否煮熟可以用筷子戳一下鸡大腿最厚实的部位，没有血水渗出就代表可以了。

3、喜欢湿润口感的，可以再加一些过滤后的鸡汤。