天热最爱凉拌菜，教你凉拌花生米的做法窍门，这样做最好吃
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大家好，我是爱美食、爱生活、爱分享的Megan。
夏天家里有一道经常做的凉菜就是凉拌花生米，它口感脆嫩，咸鲜适中，不管是家里人自己吃还是宴客都可以来一份，既好做又好吃。对于爱喝酒的人来说，它还是一道不错的下酒菜，今天Megan就分享一下它的做法。
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天热最爱凉拌菜，教你凉拌花生米的做法窍门，这样做最好吃的食材和调料
| 花生米（选大一点颗粒饱满的） | 500克 |
| 芹菜 | 3根 |
| 胡萝卜 | 三分之一个 |
| 洋葱 | 四分之一个 |
| 八角 | 3粒 |
| 花椒 | 一小把 |
| 香叶 | 5片 |
| 桂皮 | 一小块 |
| 小茴香 | 一小把 |
| 姜 | 3片 |
| 白芝麻 | 一把 |
| 蒸鱼豉油 | 少量 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
| 香油 | 2-3滴（也可以用熟油） |
| 清水 | 适量 |
天热最爱凉拌菜，教你凉拌花生米的做法窍门，这样做最好吃的做法与步骤
- 第1步.
处理花生：我们把花生米洗干净，然后用水泡3个小时左右，让它吸水后更饱满一些，泡的时候也可以适量加一点盐，这样方便花生入味。
- 第2步.
处理配菜：把芹菜、胡萝卜和圆葱都切成小丁；姜切片；香料准备出来。锅中烧水，水开后撒盐，尝到有咸味即可，先放入胡萝卜丁焯30秒；再放入芹菜丁焯30秒；最后放入圆葱丁焯至变透明，然后全部控水备用。
- 第3步.
煮花生米：锅中加入泡好的花生米和水，加适量盐（尝到咸味后再少加一点），放入香料和姜片开始煮（开盖煮），水开之后煮10-15分钟，可以不时地尝一下，符合自己口感了就可以捞出控水，喜欢口重的可以关火后再泡一泡。
- 第4步.
把煮好控好水的花生米一粒粒处理掉香料挑拣出来（把香料放入茶包或者调料包的则可以省掉这一步），把花生米和蔬菜丁放入一个大一点的盆中，加入适量盐、鸡精、蒸鱼豉油（少量）、香油（香油要少加，不爱吃香油的可以加一点点熟油）、熟芝麻拌匀就可以装盘了。
小贴士
做出来没吃完的可以放到保鲜盒里下次再食用，不过要记得尽快吃完哦。
