翡翠毛豆
收藏翡翠毛豆的做法说明
夏季到了，一盘煮毛豆，配一杯凉啤酒，实在是美味而又健康，看看我的煮毛豆是如何烹制的吧
翡翠毛豆的食材和调料
| 毛豆 | 2斤 |
| 盐 | 五汤勺 |
| 桂皮 | 一块 |
| 香叶 | 两片 |
| 白酒 | 一勺 |
| 干辣椒 | 5个 |
| 花椒 | 20粒 |
| 食用油 | 一小勺 |
翡翠毛豆的做法与步骤
- 第1步.
毛豆洗干净，两头剪掉（便于入味）
- 第2步.
锅里放桂皮、香叶、花椒、辣椒放水煮开，再加入盐，煮五分钟。放入毛豆，加几滴食用油，不要盖盖儿，大火煮五分钟左右，倒入白酒，关火。迅速把毛豆捞出，用凉水冲洗，直到毛豆凉了为止。卤汁凉凉后，再把毛豆倒入卤汁中浸泡2个小时左右即食用。
小贴士
毛豆两头务必剪掉，以便入味。煮毛豆不能盖盖，卤汁煮开加食用油和煮熟后马上捞出凉水冲洗，待卤汁降温后再次浸泡，这几步是保证毛豆颜色碧绿的关键。煮毛豆时间根据自己喜好口感掌握，喜欢软的就多煮一会儿。加白酒是让毛豆的口感层次更丰富！
