凉拌金针菜（黄花菜）
凉拌金针菜（黄花菜）的做法说明
黄花菜，又名金针菜。
黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。
每100g黄花菜干品中含有蛋白质14.1g，脂肪0.4g，碳水化合物60.1g，钙463mg，磷173mg，铁16.5mg，胡萝卜素3.44mg，核黄素0.14mg，硫胺素0.3mg，尼克酸4.1mg等。
凉拌金针菜（黄花菜）的食材和调料
| 黄花菜 | 200克 |
| 香油 | 2勺 |
| 盐 | 一小勺 |
| 白糖 | 一勺 |
| 香菜 | 2根 |
| 小米椒 | 3个 |
| 陈醋 | 2勺 |
| 小葱 | 1根 |
| 蒜 | 3瓣 |
凉拌金针菜（黄花菜）的做法与步骤
- 第1步.
把黄花菜干洗下，配料切好备用！
- 第2步.
用开水焯下黄花菜，必须要焯水！黄花菜中含有秋水仙碱。焯好盛出备用！
- 第3步.
起锅烧油！
- 第4步.
放蒜末，小米椒段炒香
- 第5步.
焯好的黄花菜中加入白糖，搅拌均匀
- 第6步.
在炒好的蒜末中放入盐、醋、葱花，香菜，调成酱汁。
- 第7步.
把调好的酱汁倒入黄花菜中搅拌均匀
- 第8步.
点香油，提味！
- 第9步.
上菜！！！
小贴士
市面上的黄花菜有的用硫磺熏过了，可以选择一些农户购买，都是自己蒸，然后自然晒干的，在产地本身黄花菜就很便宜。
