用料
花鲢鱼头1250克、糯米粉200克、荠菜肉馅150克、笋片50克、木耳50克、枸杞子10粒、盐5克、料酒10克、鸡精4克、胡椒粉1克、葱姜适量、蒜花适量、香菜适量
做法
1、原料：花鲢鱼头，糯米粉，绞肉，荠菜。
2、锅中放入豆油，把清洗好的鱼头煎一下。
3、翻过来，两边都要煎一下。
4、加入葱姜煸一下，倒入开水，加入料酒、枸杞子，大火烧开，加锅盖大火炖15分钟。
5、糯米粉加热水和成面团，绞肉加荠菜调味制成荠菜肉馅。
6、把糯米面团下成剂子，包入馅心，做成汤圆待用。
7、鱼头大火炖15分钟后转小火慢炖至鱼汤呈浓白色时，倒入包好的荠菜汤圆，煮至熟透，浮出鱼汤。
8、最后调入盐、鸡精、胡椒粉调味。撒入蒜花、香菜即可。
