用料
笋适量、芦溪酸菜适量、泡椒适量、猪肉适量、姜三片、蒜头三个、泡椒水适量、咸菜水一包、盐适量、鸡精两包、葱末适量
做法
1、笋适量，市场买回来就是煮过的，剥掉笋衣待用。
2、笋，焯过水的猪肉一块，芦溪咸菜两包，蒜头，姜片。
3、猪肉切片。
4、笋切滚刀块，焯水。
5、冲洗干紧，沥干水分待用。
6、咸菜两包，咸菜水另外倒在一个碗里。
7、小米椒一包，米椒适量切对半，泡椒水也待用。
8、锅加热到冒烟，下入猪肉翻炒出油，再下入姜片，蒜头煸出香味。
9、继续下入笋翻炒片刻。
10、下入咸菜水，泡椒水，适量清水。
11、中火焖煮十分钟到汤色发白。
12、下入咸菜，切对半的泡椒，继续焖煮二十分钟。
13、待咸菜的咸味，泡椒的辣味都煮到汤汁里，最后再进行调味，加适量的盐和鸡精，翻炒均匀。
14、装碗，撒上葱末即可上桌。
