用料
鹿肩肉240 g、熟梨子，如图1个、洋葱1个、高汤适量、红酒200 ml、柠檬汁2勺、红糖适量、丁香大半勺、刺柏果适量、香叶2根
做法
1、鹿肉切成合适大小的块。洋葱切细圈。
2、锅里给油烧热，鹿肉倒进去爆炒到表面变色。
3、加入半个洋葱炒出香。
4、倒入100 ml红酒，炒到挥发后，加入高汤没过所有食材。上压，压30分钟。
5、压好的鹿肉，不加盖，中火收汁，留一点汁。
6、这种梨子叫什么？要熟的，捏上去有点软软的。
7、梨子去皮去核，切成条。立即与两勺柠檬汁搅拌均匀。
8、锅里给少油，另一半洋葱与红糖一起炒香。
9、倒入剩下的红酒，炒到酒味挥发。
10、加入高汤，加入梨子，小火保持微微沸腾，烧约10分钟。然后大火几乎把汁收干。
11、加入压好的鹿肉，炒开，汁不要收干。加入盐和胡椒调味。
12、最后撒上些枸杞做装饰。
