用料
瘦肉适量、生粉适量、鸡蛋适量、葱花适量、油适量、盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量
做法
1、瘦肉一块（不用下面这边多，我们只用了一小部分），切成小块，别太大了2CM左右吧，切好后放适量的盐鸡精腌半个小时以上。
2、腌好后，就准备锤了，先准备一碗生粉。
3、把腌好的肉块放入生粉中滚一下，使肉上面沾满生粉。
4、使肉上面沾满生粉。
5、用擀面杖的一头锤肉块（也可以用干净的铁锤）。
6、肉块慢慢锤开，上面的生粉会被肉块吸收了而变湿，擀面杖头上也会跟着变湿。
7、先在肉块上撒好生粉，擀面杖头也要粘点生粉，继续锤。
8、一直锤到肉块薄薄的，力道要自己来掌握，不然很容易锤破的。
9、锤好后，放入筛中码好，准备下锅煮。
10、烧一锅开水。
11、水开后放入锤好的肉片。
12、大火煮开。
13、肉片很薄，很容易熟。
14、加入适量的盐鸡精胡椒粉葱花调味。
15、出锅前打个鸡蛋即可。肉片很薄，很容易熟。吃起来很嫩很滑。
