用料
牛腩1斤、番茄2个、胡萝卜1个、口蘑4个、西芹一小根、洋葱1个、葱段适量、料酒适量、姜片适量、盐适量、胡椒粉适量
做法
1、牛肉切小块，放入冷水锅，烧开后捞出，冲洗干净血沫。
2、汤锅内加足量冷水,放入洗净的牛肉块,加入葱段和姜片,大火烧开,撇干净浮沫,加入少量料酒去腥,烧开后转小火炖1小时。
3、番茄洗净,划个浅浅的十字。取一个干净的锅,加冷水烧开后,放入番茄烫一下,待皮卷起后捞出,去皮和蒂,搅拌成番茄酱备用。
4、搅拌成番茄酱
5、蘑菇切片，胡萝卜、洋葱、西芹都切成丁。
6、锅内加少量橄榄油（加点黄油的话会更香哦）放入洋葱丁炒香，然后依次加入胡萝卜丁，西芹和蘑菇继续炒，最后放入准备好的番茄酱翻炒后盛出。
7、将牛肉汤锅里的葱段和姜片捞出，然后把炒好的蔬菜放入汤锅,小火炖1个小时后,加入适量的盐和胡椒粉调味儿。（如果想要颜色更鲜亮些好看些，可以调入适量番茄酱或者番茄沙司）
8、一碗热乎乎的蔬菜牛肉汤就做得了，超好喝哦！
